2017年11月份(第四期）我所共公示抽检样品326批次。其中生产环节224批次,餐饮环节90批次,流通环节12批次。本次抽检不合格样品69批次。

本次抽检中食用油、油脂及其制品不合格样品65批次，酒类2批次，饮料1批次，餐饮食品1批次。主要不合格项目为黄曲霉毒素B1、硬脂酸、酸价（KOH）、过氧化值、棕榈酸、亚麻酸、花生一烯酸、花生酸、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、溴酸盐、罂粟碱。其中食用油、油脂及其制品中43批次检出黄曲霉毒素B1。

黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，是迄今发现的污染农产品毒性最强的一类生物毒素。其中，毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定花生油中黄曲霉毒素B1允许含量≤20 μg/kg。黄曲霉毒素是一种强致癌物，它的致癌能力，是二甲基硝胺的70倍。黄曲霉毒素具有致癌性、致突变性及致畸性，能使鱼类、禽类、猴等实验动物、家禽及灵长类诱发实验性肝癌，主要病变为肝脏出血、坏死、胆管增生、肝硬化等。

市食检所曾石峭供稿

信息来源：食品药品监督管理局