一是加强组织领导，统筹一体推进。实行清单管理，梳理行动任务措施和要求，提出具体重点监管措施33项，每项均制定具体目标任务、工作内容、计划进度、完成时限等信息，并明确督办人和责任科（股）室，做到目标任务项目化、清单化，工作进度有指标、有量化。开展指导检查，市局组织7个指导检查组，由局班子成员担任组长，每组指导检查1个以上县区，重点检查县区行动动员部署情况及三项专项行动开展情况。指导检查采用听取汇报、访谈座谈、现场检查等方式开展，并召开会议对指导检查县区行动进行调度。组织行动会商，召开“三大行动”第一次会商会，听取行动领导小组办公室、专班有关进展情况汇报，分析行动案例和形势，强调要以更细致的态度、更有力的举措，紧盯重大专项，重要节点，重点品种、区域、场所和高风险领域问题开展整治。

二是加强风险排查，开展帮扶提升。加强摸底排查。截至7月中旬，完成了首轮即食类特色食品生产企业调查摸排，其中16家企业列为行动重点企业。加强风险防控，按照“一企一档”“一品一策”“一域一档”要求，对特色食品生产单位建立风险清单、措施清单和责任清单。督促生产单位落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。加强监督检查，科学评定、动态调整生产企业风险等级，对高风险和问题线索企业开展飞行检查，对较高风险和中低风险企业按频次开展日常监督检查。加强帮扶提升，联合省职业化专业检查专家对3家重点企业开展“诊脉”帮扶行动。

三是加强质量管控，推动示范培育。强化风险排查，增加重点区域食品经营单位的监督检查频次，加强检查力度，督促经营单位落实食品安全管理制度和主体责任。强化执法监督，严厉打击销售假冒伪劣、过期食品及无标签标识食品或食品标签标识不规范等违法行为。强化示范培育，遴选基础条件较好、主体责任落实较为到位的经营单位，动员创建“放心食品经营店”，截至目前已遴选创建单位1家，并要求每个县区完成至少创建2家。

四是加强智慧监管，保障餐饮安全。开展风险分级监管，建立餐饮单位风险分类分级清单，落实A、B、C、D档定级。按等级实施许可审批和监督检查，合理确定监督检查频次、内容、方式等。开展美食名街（区）创建，组织源城区、紫金县率先各培育1条在当地具有较高知名度、饮食文化氛围浓郁、食品安全有保障的美食名街（区）。开展从业人员培训考核，持续加强餐饮管理人员和从业人员的培训考核，行动以来全市完成培训考核1565人次。开展“明厨亮灶”建设，行动以来全市督促持证餐饮单位完善“明厨亮灶”建设85家、集体用餐配送单位2家、大型餐饮企业“互联网+明厨亮灶”11家。开展“直播查餐厅”活动，7月在市高新区开展1期“视频+图文”直播“查餐厅”活动，重点检查餐饮服务单位环境卫生等落实情况，并邀请引导社会各界参与监督检查。

（市市场监管局协调应急科马晓桐供稿）